调理鸡肉复合料：提鲜去腥，增加肉感、纤维感、防脱浆

（调理鸡肉) 复合料

产品特点：

1、激发原料肉本味，令底味足，口感饱满自然；

2、减少或去除异味：如鸡肉肉腥味、保水剂等辅料带入的异味杂味等；

3、增加鸡肉纤维感，增加咬感，使肉紧实有嚼劲。

4、解决成品解冻出水、脱浆问题。

适合产品: 调理鸡产品

青岛贵和欣食品科技有限公司主推产品：

一、复配增稠剂（贵和欣胶粉-生肉重组料）：

1、撒粉系列：强力快速粘合大块生肉、脂肪等；成本可控；不易变色；粘后可直接冷冻。

2、滚揉系列：粘肉TG酶，小块肉及碎肉重组

二、复配稳定剂：改善肉制品结构，增加原料弹脆度等，如牛排、肉丸、霞糕、素肠结构改善

三、复合调味料

1、鲜美滋（耐高低温，耐高低PH，增厚味，去异味，鲜度保持）；可减少或去除原辅料和食品添加剂带入的一些异味杂味。如肉腥味、豆腥味、鱼腥味、蛋腥味、淀粉味、碱味、涩味、草酸味、脂肪味、动物内脏的杂味等），平衡协调整体口感；

2、牛羊肉/鱼肉复合料：去腥、增香、紧实结构、增加嚼劲；

3、鱼肉复合料：去土腥味，提鲜；紧实肉质结构；

4、鸡肉复合料：去腥味异味，提香，防脱浆；增强鸡肉纤维感

5、禽蛋复合料：去腥味异味、提鲜、增香

6、豆制品复合料：压豆腥、提豆香，耐高温，增厚味回味

7、高汤复合料：提味增鲜，增加浓厚感，饱满感，耐煮耐高温

8、妙鲜：可替代味精和I+G，赋予肉制品自然平和的肉本味；

9、味滋：使肉类弹嫩多汁，抗冷冻，尤其改善鱼肉肉质结构，并减少苦腥味等；

四、速溶香辛料：主推速溶五香粉、卤味香、孜然粉、姜粉、蒜粉、胡椒粉、洋葱粉等；

五、德国Budenheim原装进口磷酸盐 83（原346磷酸盐）：水溶性好，尤其适合高端的牛排、火腿产品，增强弹性，改善咬感。