闽台烤肠香料 台烤香料

台肠香料(闽台烤肠调味增香)

产品特点：风味*特、使用方便、加工稳定性好，可充分溶解于冰水中、无颗粒、无杂质

使用方法：按0.15%--0.2%的添加量比例用于闽台烤肠等肉制品调味。可使用于注射、滚揉、斩拌、搅拌等各种工艺条件

使用范围：闽台烤肠及闽台烤肠味类产品

闽台烤肠-台烤增鲜料，增厚味，增回味

在台烤制作过程中，馅儿料里面添加，能增强原料肉自身的鲜香味和厚实感；去除大豆分离蛋白的豆腥味，使产品口感自然浓郁并持久，整体风味协同性强，整体口感平和舒适，无断层；它能中和某些香精香气不协调（尤其能很好地修饰玉米香精，使口感和谐自然）；产品耐受高低温，烤肠在高温烤制或煎炸是香气会更浓郁，建议添加量0.1%。

青岛贵和欣食品科技有限公司主推产品

一、复配增稠剂（贵和欣胶粉-生肉重组料）：

1、撒粉系列：强力快速粘合大块生肉、脂肪等；成本可控；不易变色；粘后可直接冷冻。

2、滚揉系列：粘肉TG酶，小块肉及碎肉重组

二、复配稳定剂：改善肉制品结构，增加原料弹脆度等，如牛排、肉丸、霞糕、素肠结构改善

三、复合调味料

1、增厚味去异味调料：

耐高低温；耐高低PH；增厚味；去异味；鲜度保持。该类产品可减少或去除原辅料和食品添加剂带入的异味杂味，如肉腥味、豆腥味、鱼腥味、蛋腥味、淀粉味、碱味、涩味、草酸味、脂肪味、动物内脏的杂味等，平衡协调整体口感;

2、牛羊肉/鱼肉复合料：去腥、增香、紧实结构、增加嚼劲；

3、鱼肉复合料：去土腥味，提鲜；紧实肉质结构；

4、鸡肉复合料：去腥味异味，提香，防掉浆；增强鸡肉纤维感

5、禽蛋复合料：去腥味异味、提鲜、增香 

6、豆制品复合料：压豆腥味和豆胚苦味、提豆香，耐高温，增厚味回味

7、蛋白韧性复合料：增强大豆分离蛋白的弹性和韧性，提升口感；

8、高汤复合料：提味增鲜，增加浓厚感，饱满感，耐煮耐高温

9、 妙鲜：可替代味精和I+G，赋予肉制品自然、平和的肉本味；

10、味滋：使肉类弹嫩多汁，抗冷冻；改善鱼肉肉质结构，并减少苦腥味等

四、速溶香辛料：如速溶五香粉、姜粉、蒜粉、胡椒粉、洋葱粉、孜然粉、肉蔻粉、卤味香、法兰克福香料、奥尔良腌料、闽台烤肠香料等